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    1. 西安长祥观音温泉酒店

      腊味拼

      简介—— 原料: 主料:猪腿肉500克 猪肉(肥瘦)500克 猪心300克 猪舌300克 辅料:猪小肠500克 调料:盐20克 花

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      原料:
      主料:猪腿肉500克 猪肉(肥瘦)500克 猪心300克 猪舌300克
      辅料:猪小肠500克
      调料:盐20克 花椒25克 辣椒粉50克 白砂糖50克
      制作:
      1. 猪去皮前夹肉切成片,加盐、花椒、辣椒面、糖拌匀;
      2. 灌入肠衣中打眼放气晾干水分待用; 猪腿肉、心、舌加盐、花椒、辣椒面、糖码匀入味;
      3. 晾干水分,同香肠一起用烟熏制呈上色待用; 将四种熏制后的原料洗净,上笼蒸熟,取出晾冷;
      4 分别切成长方形,摆入盘中呈风车形,刷上香油即成。


      西安观音禅寺


      观音禅寺


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