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    1. 西安长祥观音温泉酒店

      餐饮区提供陕南风味的美食陕南炖羊肉

      作者:admin 发布日期:2018/7/18 关注次数: 二维码分享


      与关中的羊肉泡相比,较具特色的就是这一碗羊肉汤了。这样一碗羊肉汤首先在选材上就很讲究,必须是地道的陕西山羊。这种山羊身上每一部分都能入菜,羊肉细嫩香滑、杂碎劲道味正,没有绵羊的膻味。将加工好的羊肉和羊杂一起放入大锅清炖,根据羊肉的特点按比例和顺序放上花椒、小回、草果等十几种调料,随时调整火候,熬制10小时以上才能出锅。除了羊肉羊汤,炕馍也很讲究,必须是死面馍。面和好后10分钟内就要成形入炉受火,刚出炉的馍掰碎与肉一起盛碗,经过三道冒汤,尽快吃来外酥里嫩,兼具麦子和肉汤的清香,成为羊肉泡的黄金搭档。



      羊肉自古都是上等食材,陕南羊肉泡的制作方法更是较大限度的保留了羊肉营养,长期食用不会上火,男人吃了壮阳,女人吃了养颜,这或许才是羊肉泡经久不衰的奥秘。


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